CREMA DE MANTEQUILLA PARTE II

Holaaaaaaaaa..........

Bueno seguimos con nuestras cupcakes, esta vez os voy hacer un paso a paso ( bueno medio paso a paso ) jaja de como se hace

Esta receta esta sacada de nuevo del libro deliciosos pasteles , la autora la llama crema de mantequilla merengada , aunque no entiendo muy bien el porque, quizás sea por la técnica que es diferente a la crema de mantequilla o porque no lleve leche, aun así yo la llamare crema de mantequilla.

Si os perdisteis la receta de los cupcakes de chocolate podéis verla aqui AQUÍ

INGREDIENTES :

. 4 claras de huevo
. 250 g de azúcar glas
. una pizca de sal
. 250g de mantequilla a temperatura ambiente
. una cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

. colocar las claras de huevo, el azúcar y la pizca de sal en un bol y poner sobre una olla con agua hirviendo sin que llegue a tocar el agua" baño de vapor"
( como no tenia ese tipo de ollas así me las ingenie yo: puse una olla con un poco de agua a hervir , encima un escurridor y justo encima de el escurridor la fuente )

. Remover continuamente con una barrilla manual , hasta que el azúcar se disuelva( cuidado de que las claras no se solidifiquen) , como 5 minutos.

. Apartar la fuente y batir con la barilla eléctrica hasta que coja volumen y consistencia.

Debe quedarnos como una glasa mas o menos.

. Añadir la mantequilla poco a poco hasta que nos quede así:

. Ahora teñiremos del color que mas nos guste en mi caso................ SI ROSA jajajja

. remover con la lengua  pastelera hasta que el color quede uniforme :

. y ya la tenemos lista para usar

. Y a decorar que es lo mas divertido!!!!!!!

Para la decoración utilice estas dos boquillas :