PAN DE PATATA

Holaaaaaaaaaaaa……..Lo primero feliz día a todos los Andaluces, espero que lo estéis pasando muy bien y los demás también , espero que estéis disfrutando de este día que está  haciendo tan maravilloso, eso si con un poco de aire por Sevilla.

Hoy os traigo un pan que aunque no hice hoy , si no la semana pasada merece todo el honor de ser  presentado en sociedad un día como hoy.

En este día tan especial  y ante tremendo pan , no puedo hablaros si no de MI PUEBLO ALCALA DE GUADAIRA .

Y es que , ha sido desde tiempos muy antiguos uno de los principales pueblos productores de pan .

Copio textualmente de wikipedia :

“La principal industria tradicional de la localidad es el pan. Con una importante producción agrícola que incluye el trigo y otros cereales. Muchos molinos a lo largo del río existentes desde la época árabe se encargaban de moler el grano que después se transformaba en pan en los diferentes hornos aprovechando la leña de los amplios bosque que existían.

Este pan se llevaba a Sevilla en bestias de carga y los vendedores lo vendían por las calles. Cuando se inauguró la línea de tren Sevilla-Alcalá de Guadaíra (hoy desaparecida) había vagones especiales para las bestias de carga ( burros) que llevaban el pan. La industria era tan importante y el pan era de tal calidad que era popularmente más conocida como "Alcalá de los panaderos".”

Con tal afirmación ¿que más se podría decir?

ALCALA DE GUADAIRA

Es un municipio español de la provincia de Sevilla, en la Comunidad autónoma de Andalucía.

Cuenta con un patrimonio histórico de incalculable valor, donde destaca el Castillo de Alcalá, que es la mayor fortaleza almohade de España, y un entorno natural privilegiado que ha inspirado a numerosos pintores y escritores.

Situado en el centro de la localidad y a orillas del RIO GUADAIRA se encuentra el popular PARQUE DE OROMANA  que cuenta con abundante variedad de vegetación.

Parque Urbano pertenecitente al municipio de Alcalá de Guadaíra, que se encuentra en la margen izquierda del río Guadaíra. La orden de creación proviene del propio ayuntamiento, siendo Alcalde Pedro Gutiérrez Calderón, que con el influjo de la Exposición Iberoamericana de 1929 en Sevilla, importa el gusto por los paseos urbanos donde las gentes de la localidad puedan pasear y descansar. Los encargados de dicho proyecto fueron los conocidos arquitectos Juan Talavera y Heredia y Aníbal González.

Su riqueza botánica es palpable, con varios niveles de plantas capaces de acoger a los paseantes en cualquier época del año. Como ejemplo podemos citar el acebuche, el lentisco, la retama, los almeces, el palmito o el chaparro, así como otras plantas típicas de la zona. Un elemento seña del entorno eran las numerosas fuentes y vías de agua (hoy día muy reducidas) que refrescaban el ambiente y ofrecían al visitante un trago fresco para reconfortarle. En este entorno, se engloban los molinos que cortaban el discurrir del río y que aprovechaban su fuerza para la molienda del grano que posteriormente sería usado en la fabricación del afamado pan de Alcalá. 



En la parte más alta del parque, se encuentra la Ermita de San Roque, desde donde hay una de las mejores vistas de la ciudad. Podemos contemplar el Castillo en todo su esplendor, la ciudad, el parque de San Francisco y el parque de la Retama así como el recinto ferial.



También podremos encontrar varios puentes tanto antiguos como actuales

PUENTE ROMANO :

PUENTE DEL DRAGON:

Podríamos seguir pero como siempre digo lo mejor es visitar y verlo con nuestros propios ojos ;)

PAN DE PATATA


He de decir que lo hice con la panificadora, ha sido mi primer pan es este cacharrillo y estoy encantada , la molla como apreciareis en la foto quedo super esponjosa y la corteza brillante y crujiente, quizás si le tuviera que poner alguna pega seria la forma, pero claro no lo podemos tener todo ¿ verdad?
 
 

La receta está sacada del libro 365 recetas de pan de ANNE SHEASBY

Espero que os guste :)



INGREDIENTES:

. 350g de patata

. 500g de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear ( también puede ser integral)


. 1 sobre de levadura seca


. 2 cucharaditas de sal


. 55 g de queso rallado ( la autora le pone cheddar curado)


. 1 y media cucharadita de hiervas provenzales ( yo no las tengo reunidas pero le hecho estas


. un poco de pimienta negra



. 175 ml de agua templada


PREPARACIÓN:


. se cuece la patata hasta que este blandita se escurre bien y se reserva


. mezclar los ingredientes, si es en panificadora el liquido va primero si es a modo tradicional pondremos primero los ingredientes secos .


. Amasaremos , poco a poco hasta obtener una masa blanda y manejable( en panificadora programamos el programa amasado, levado y horneado y en 3 horas tenemos nuestro pan )

. Si lo haceis a modo tradicional hay que dejar levar una vez hasta que doble su volumen, después le daremos otro amasado y dejaremos volver a levar



. Hornear a 200ºC durante unos 30 o 40 minutos


. dejar enfriar y listo

NOTA: este pan dura bastante tiempo si lo conservamos bien , con la misma jugosidad de la moya y la misma firmeza en la corteza.

SE PUEDE CONVINAR CON UN BUEN ACEITE DE OLIVA Y UNAS RODAJAS DE TOMATE

PARA TERMINAR OS DEJO CON EL MENU DE HOY , BASTANTE ANDALUZ PORCIERTO


. GAZPACHO Y UNAS PAPITAS ALIÑAS ACOMPÑADO DE UNAS BERENGENAS FRITAS