MINI BRETZEL Y MERCADOS NAVIDEÑOS DE AUSTRIA Y ALEMANIA

Holaaa..........

Ya podéis notar lo que me gusta la navidad ¿verdad?  , por esta fechas me vuelvo loca buscando recetas navideñas y cosas nuevas , por lo que buscando y buscando me he encontrado con estos mercados europeos que no conocía en absoluto.


A raíz de este post se me vino a la cabeza realizar una receta tradicional de navidad de la vieja Europa y  me encontré con estos panes tan deliciosos llamados BRETZEL.

Se pueden encontrar salados , pero también dulces y yo hoy me he decidido por los dulces ya que esta época  es más golosa.

Con esta receta voy a participar en el Concurso que realiza CARMELA RECETA PARA INVITADOS
Y CON ESTA ENTRADA DOY  LA BIENVENIDA EN MI BLOG A LA NAVIDAD

Como ya comente en alguna que otra ocasión este es el primer post navideño de una serie de ellos que espero que os gusten .

En casi todos los pueblos y ciudades de Alemania y Austria se colocan tradicionalmente Mercados navideños durante la época del adviento y reciben el nombre de Weihnachtsmarkt, aunque en ciertos lugares tradicionalmente son llamados mercado de adviento o mercados del niño Dios (lo último siendo la traducción literal de Christkindlsmarkt).

Un mercado navideño típico está compuesto de puestos o portales de venta en la calle o en la plaza del lugar, comúnmente frente a lugares históricos o de comercio público. Allí se puede comprar elementos culinarios típicos como el

Lebkuchen: Es mundialmente conocida desde que en 1927 los panaderos alemanes la registraran oficialmente como una galleta cuya receta está protegida por las leyes de alimentos alemanas.



Este Lebkuchen es muy popular en Núremberg y es muy similar al pan de Jengibre que se toma en Navidad. Desde el año 1996 el Nürnberger Lebkuchen es una denominación de origen protegida.


A menudo se amasa la pasta de este pastel en obleas , para que al meterse en el horno sean más crujientes.


se compone de:


• Frutos secos (avellanas, nueces y almendras )


• Naranja y limón secos al aire


• Miel , harina, azúcar y huevo


• Mazapán


• Especias: Anís, Jengibre, Cardamomo, Coriandro , Nuez moscada , Clavo, pigmento y canela

Spekulatius : Galletas de canela típicas de la época navideña cuyo nombre, aunque hay varias teorías, dice el saber popular que hace referencia al mismo San Nicolás .

Para la preparación de estas galletas, originarias de Bélgica, Holanda y de las regiones alemanas fronterizas de Renania y Westfalia , se usa un tipo de masa quebrada muy especiada con canela, clavo, cardamomo, nuez moscada y en Holanda también jengibre. Las galletas Spekulatius se caracterizan por las originales formas con relieves de escenas invernales y navideñas, entre ellas también, la figura de San Nicolás

 Panqués : Pound cake es la denominación anglosajona de un tipo de Pastel que dependiendo de la región , adopta distintos nombres. Se trata de un bizcocho tradicionalmente compuesto por cuatro ingredientes básicos, harina, huevos enteros, mantequilla y azúcar.



La medida puede ser distinta, pero la regla básica consiste en emplear siempre el mismo peso para cada ingrediente.

 

También en estos mercados podemos encontrar diversas golosinas como figuras de chocolate, algodón de azúcar , nueces tostadas, Castañas calientes, salchichas con pan, hígado encebollado, Papa al horno, y otras especialidades



Cómo remedio contra el frío se vende también Glühwein, que es una preparación de vino tinto  y especias y se toma caliente

  

La mayoría de las regiones posee sus propias especialidades navideñas, sin embargo algunos artículos son obligatorios y presentes en todo mercado navideño como: artículos alusivos a la navidad, adornos para el árbol de navidad, esferas navideñas, coronas de adviento, manualidades, cascanueces.

la Mayoría de los mercados navideños posee también un programa cultural, para los niños es común representaciones de San Nicolás o del niño Dios y reparten regalos para los presentes y raras veces aparecen otro tipo de figuras navideñas (como representaciones de cuentos). En algunos mercados navideños existen nacimientos (Belenes) vivientes con burros, ovejas, cabras, etc. en un escenario diseñado para la ocasión, como lo puede ser un balcón del registro civil o una casita diseñada para ello.

Lo que da un toque especial al mercado navideño es la iluminación en oposición a la oscuridad generalizada y los primeros copos de nieve del invierno.

Dresden



Uno de los más conocidos es el Striezelmarkt tiene lugar en la plaza de Altmarkt y posee cerca de 250 puestos

Fráncfort del Meno



El mercado navideño de Fráncfortse mencionó por primera vez en 1393. Se lleva a cabo en el centro de la ciudad, conocido como "Römerberg" y en las calles y plazas adyacentes. Se compone de más de 200 puestos. Con cerca de tres millones de visitantes, es uno de los mayores mercados de Navidad en Alemania

 
Espero que el paseo aya sido agradable y os hayáis contagiado del espíritu Navideño( perdonar los cambios en el tipo de letra y el color pero no tenia manera de arreglarlo )

Ahora vamos con la receta

BRETZEL( con estos ingredientes me dio para 6 unidades )

INGREDIENTES:

. 350 g de harina de Fuerza
. una cucharadita de sal
. 30 g de azúcar
. levadura de panadería fresca 6 g  ( yo utilice seca que es 1 cucharadita)
. 1 huevo
. 50 g de mantequilla
. 100 ml de leche
. azúcar abainillada para espolvorear
. 1 huevo y un chorrito de leche para pintar

PREPARACIÓN:

. se mezclan los ingredientes secos , harina, sal , azúcar y levadura ( si la ponéis fresca solo tenéis que diluirla en parte de la leche he incorporarla con los ingredientes húmedos.)

. hacer una especie de volcán y añadir la leche , el huevo y la matequilla en pomada y amasar durante 10 minutos.

. dejar reposar hasta que leve yo casi 2 horas porque con el frío que hace eso no levaba ni patras jajaja

. una vez leve volvemos amasar 2 minutitos y hacemos las forma de los bretzel como si fuera una herradura cruzada en los extremos .

    - hacemos una bola y la estiramos como un churro unimos los extremos en cruz y listo es muy fácil os saldrá solo.

. Pintar con el huevo y el chorrito de leche y espolvorear con el azúcar , dejar levar 10 minutitos más.

. meter al horno a 180 ºC durante unos 25 minutos.

. sacar dejar enfriar y comer yo los acompañe del vino caliente también típico Alemán ( ver receta AQUÍ )

FELIZ NAVIDAD A TODO/ASSSSSSSSSSSSSSS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!