LOS AUTENTICOS ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

Hola mis niñas/os ...

En esta entrada quiero mostraros la verdadera receta de los spaguettis a la carbonara y su historia , yo siempre los había hecho con nata pero descubrí que la receta original italiana no llevaba nata así que me dije porque no probar? pues resulta que gusto mas que la de nata , lo que son las cosas.

Durante la Campaña de Italia en la Segunda Guerra Mundial, los soldados británicos y norteamericanos quedarían entusiasmados con una nueva y original propuesta culinaria de los italianos. Era una época de racionamiento para la población. Por su parte, en las cocinas de campaña de los aliados, si algo abundaba eran los huevos y el bacon.


Una tradición explica que un día, unos soldados aliados, cansados de desayunar cada día los típicos huevos fritos con bacon, entraron en una casa y pidieron que les preparasen una comida con aquellos ingredientes… y algo más.



Si tenemos presente que la pasta no podía faltar en ningún hogar, el resultado fueron los spaghetti a la carbonara, en los que la pasta “al dente” es mezclada con huevos batidos, ajo y finalmente coronada con pequeños trozos de tocino salteado en la sartén.

Este nuevo plato también servía para proporcionar energía a los partisanos italianos que se dedicaban a hostigar sin descanso a las tropas alemanas. Estos guerrilleros se ocultaban en antiguas minas de carbón; de ahí el nombre de “carbonara” con el que se acabó conociendo esta receta culinaria.

Existen otras teorías acerca del origen de este plato, De una forma u otra, curiosisimo el origen de los spagueti carbonara.

Ahora vamos con la receta

INGREDIENTES:

. Spaguettis
. Queso parmesano o de obeja curado
. 4 huevos
. sal y pimienta
. aceite y baicon
PREPARACIÓN:
. en una sartén con aceite se hecha el beicon y se deja hacer hasta que se ponga crocanti
. se le añade entonces los espaguettis que abremos hecho al dente y habremos escurrido
. mezclamos bien
. mientras en un bol batimos los 4 huevos con la pimienta y la sal, añadimos el queso rallado y mezcla
bien
. incorporamos esta salsa a los espaguettis y dejamos hacerse unos 5 minutos a fuego medio sin parar de remover
. servimos y espolvoreamos con mas queso y con perejil para darle un toque de color