FABADA ASTURIANA A MI MANERA Y DÍA DE TODOS LOS SANTOS

Hola buenos días chicas/os...

Feliz día de todos los santos , me preguntaba yo porque seria este día pues aquí tenéis la historia espero que os guste

Esta entrada se la dedico a mi abuelo que murió hace 1 año y medio  TE QUIERO AYA DONDE ESTÉS.

El Día de Todos Los Santos es una tradición católica instituida en honor de Todos los Santos.

En los países de tradición católica, se celebra el 1 de noviembre; mientras que en la Iglesia Ortodoxa se celebra el primer domingo después de Pentecostés; aunque también la celebran las Iglesias Anglicana y Luterana. En ella se venera a todos los santos que no tienen una fiesta propia en el calendario litúrgico. Por tradición es un día festivo, no laborable.

La Iglesia Primitiva acostumbraba celebrar el aniversario de la muerte de un mártir en el lugar del martirio. Frecuentemente los grupos de mártires morían el mismo día, lo cual condujo naturalmente a una celebración común. En la persecución de Diocleciano el número de mártires llego a ser tan grande que no se podía separar un día para asignársela. Pero la Iglesia, sintiendo que cada mártir debería ser venerado, señalo un día en común para todos. La primera muestra de ello se remonta a Antioquia en el Domingo antes de Pentecostés.


En un principio solo los mártires y San Juan Bautista eran honrados por un día especial. Otros santos se fueran asignando gradualmente, y se incrementó cuando el proceso regular de canonización fue establecido; aún, a principios de 411 había en el Calendario Caldean una “Commemoratio Confessorum” para el viernes de los cristianos orientales. En la Iglesia de Occidente el papa Bonifacio IV, entre el 609 y 610, consagro el Panteón en Roma a la Santísima Virgen y a todos los mártires, dándole un aniversario.


Gregorio III (731-741) consagró una capilla en la Basílica de San Pedro a todos los Santos y arregló el aniversario para el 1 de noviembre. La basílica de los Apóstoles que ya existía en Roma, ahora su dedicación seria recordada anualmente el 1 de mayo. Gregorio IV extendió la celebración del 1 de noviembre a toda la Iglesia, a mediados del siglo IX.

En España, dentro de la tradición católica, se realiza una visita a donde yacen los seres queridos. Es el día del año en que más flores se venden.



En Cádiz se celebra el 31 de octubre los Tosantos, disfrazando a los conejos, puercos y gallinas de los mercados de la ciudad; también se hacen muñecos con frutas, verduras y frutos secos que reflejan de modo crítico y humorístico la realidad social del año.


En Ceuta es el Día de la Mochila, la gente sale al campo portando una mochila de frutas y frutos secos con la que pasa el día.

En Galicia se celebra el Magosto.


En Cataluña se celebra la denominada castañada en la que se comen boniatos al horno, castañas y unos dulces especiales para este día llamados panellets.

En Cocentaina (Alicante) se celebra la "fira de tots sants" o feria de todos los santos. Una licencia de mercado concedida por el rey de Aragón Pedro IV el Cerimonioso la convierte en una de las ferias de productos más antiguas e importantes de España.

En Los Pedroches se encienden velas en las casas y se comen las tradicionales gachas de leche.


En Extremadura, se va de gira al campo a merendar la chaquetía.

En la dehesa de Guadix se comen pestiños y boniatos, en Jaén, buñuelos, y en el resto de España huesos de santo.


Tanto en España como en México es costumbre representar Don Juan Tenorio la noche del Día de Todos los Santos.

Bueno y después de esta lección breve de historia , os presento la  2ª receta con la que voy a participar en el concurso que organiza COCINÁNDOLO en colaboración con la FRESQUERA ASTURIANA

Es sencilla pero esta bonísima ,  no es la típica fabada asturiana pero lleva sidra y sus características fabes o judías espero que os guste un beso

INGREDIENTES:

. 1 pimiento verde
. media cebolla
. 1 zanahoria
. un trozo de chorizo
. un trozo de morcilla
. le podéis hechar panceta( yo no se la heche para aligerarlo)
. 2 ajos
. sal
. aceite de oliva
. FABES
. SIDRA
. 1 patata
. pimienta negra
. colorante o azafrán
. nuez moscada
. comino

PREPARACIÓN:

. se refríe en aceite la verdurita a fuego medio
. cuando este casi hecha se le añade un buen chorreón de sidra y se deja evaporar
. seguidamente añadimos  el chorizo,  la morcilla y la patata y dejamos rehogando un minuto a fuego medio bajo para que el chorizo y la morcilla suelten su jugo
. añadimos las fabes y le damos unas vueltas con la espátula para que coja el sabor del fondo ( las fabes estaban en bote si son naturales dejar en remojo desde la noche antes)
. cubrir de agua hechar las especies, salpimentar y cerrar la olla expres.
. dejar 10 minutos desde que empieza ha hechar vapor y abrir cuando se pueda.
. servir bien caliente con pan

NOTA: si ponéis las fabes naturales dejar unos 5 minutos mas para que se ablanden , yo como eran de bote no necesitaba mucho tiempo ya que se podrían desboronar.